Ingredientes:
- Calabacín
- Soja texturizada
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajo
- Tomate natural
- Tomate frito
- Queso rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
- Hidrata y cocina la soja texturizada a tu gusto mientras sofríes el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- Cuando la soja este lista y el sofrito haya cogido color, mézclalo todo en una sartén y añade un tomate troceado o triturado, sal y pimienta. Puedes añadir un poco de tomate frito a la mezcla si lo prefieres.
- Por otro lado, cocina rodajas o láminas de calabacín vuelta y vuelta. Las rodajas o las láminas tienen que ser lo suficientemente gruesas para que soporten el peso del sofrito y hagan de capa en la lasaña.
- En un molde apto para horno, echa una base de tomate frito y añade una primera capa de calabacín. Encima irá una capa de la mezcla de soja. Añade tantas capas como sea necesario para cubrir el molde o tener una altura adecuada, combinando siempre una de calabacín y otra se soja. Acabaremos con una última capa superior de calabacín.
- Añade por encima tomate frito y queso rallado y cocínalo al horno o en la freidora de aire unos 20 minutos a 180-200º.
Puedes variar la receta cambiando el relleno a tu gusto, usando setas o champiñones, o sustituyendo el tomate frito por nata o bechamel para conseguir una opción más suave y un sabor completamente diferente.
