Ingredientes:
- Tortillas de trigo
- Ajo · 2 dientes
- Cebolla · 1
- Pimiento verde · 1
- Pimiento rojo · 1
- Arroz blanco cocido
- Lentejas o frijoles negros cocidos
- Maíz
- Tomate frito
- Mahonesa
- Queso rallado
- Especias mexicanas para burritos o fajitas
- Pimentón de la vera y pimentón picante
- Sal y pimienta
Preparación:
- Rehoga las verduras (ajo, cebolla y pimiento) en la sartén con las especias, sal y pimienta. Una vez esté cocinado, añade el maíz y los frijoles o las lentejas y déjalo cocinar unos minutos más. Es el momento de probar el sabor y rectificar para darle más o menos potencia.
- Monta la quesadilla:
– Una capa de tomate frito
– Una capa de arroz cocido
– Una capa de la mezcla de verduras picante
– Una capa de queso rallado
– Una capa de mahonesa - Cierra la quesadilla, colócala con cuidado en la sartén y tuéstala por ambos lados a fuego medio-bajo.
Recomendaciones:
- Unta el tomate frito y la mahonesa directamente en las dos caras internas de las tortillas.
- Yo utilizo el bote de especias mexicanas Tex Mex de la marca El Tequito, de Lidl.
- ¡No pongas el fuego demasiado alto para que no se quemen!
