Ingredientes:
- Soja texturizada fina · 2 tazas
- Pimiento rojo · 1
- Cebolla · 1
- Ajo · 2 dientes
- Harina de garbanzos, de avena o de trigo
- Especias: Perejil, pimienta negra, ajo en polvo, ají, especias árabes (nuez moscada, comino, canela, pimentón, chile)
- Sal
Preparación:
- Hidratamos la soja texturizada en agua con un chorro de salsa de soja. Cuando esté hidratado la apretamos y escurrimos para que suelte todo el agua posible y quede sequita.
- Picamos fino y sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo con la pimienta negra y la sal hasta que este dorado y blandito.
- Mezclamos en un bol la soja texturizada con las verduras y el perejil. Añadimos 1 cucharada de ajo en polvo, 1 de especias árabes y 1/2 de ají.
- Sumamos a la mezcla 5 cucharadas de harina de avena. Si la mezcla sigue muy húmeda, le echamos más harina.
- Amasamos y dejamos reposar la mezcla unas horas para que los sabores se mezclen y para que la harina absorba la humedad.
- Armamos las albóndigas y las cocinamos con un poco de aceite en la sartén o en el horno.
Si quieres que las albóndigas queden más compactas y crujientes, pásalas primero por la freidora de aire u horno y después por la sartén.
Puedes acompañarlas con una salsa de verduras o de tomate.
