Si te gusta el formato filete, esta receta es perfecta y muy fácil de hacer. Puedes acompañar los filetes de patatas o verduras, incluso empanarlos. Es una de las recetas de seitán más sencillas, sabrosas y prácticas para comer en cualquier momento.
Ingredientes para los filetes:
- Gluten · 150 g
- Almendras en polvo · 50 g
- Harina de arroz o de maíz · 40 g
- Levadura nutricional · 50 g
- Leche de almendras · 50 ml
- Agua · 150 ml
Ingredientes para la cocción:
- Agua · 3 l
- Salsa de soja · 1/2 vaso
- Caldo de verduras · 1 vaso
Preparación:
- Mezcla en un cuenco los ingredientes secos: el gluten, las almendras en polvo, la harina de arroz y la levadura nutricional.
- Añade los ingredientes líquidos y mezcla hasta que estén bien integrados: leche de almendras y agua (150 ml).
- Deja reposar la masa durante 30 min. Este paso es importante para que su textura sea más manejable y se puedan hacer mejor los filetes.
- Calienta unos 3 l de agua en una olla junto a la salsa de soja y el caldo de verduras.
- Prepara los filetes: coge un pequeño trozo de masa, forma una bola y estírala con un rodillo para que tenga aproximadamente 0,5 cm de grosor, dándole forma de filete. Humedece el rodillo y la tabla para que la masa no se pegue.
- Echa el primer filete en la olla de agua hirviendo mientras preparas los siguientes. Si los vas haciendo y añadiendo de uno en uno no se pegarán.
- Déjalos hervir durante 40 min y 1 h más reposando dentro de la olla, en su agua de cocción.
Consejos:
- Cuando los cocines, dóralos muy bien por ambos lados para potenciar su sabor a través de las almendras tostadas.
- Los filetes son ideales para comerlos solos, empanados o en salsa, acompañados de patatas o verduras. También son muy buena opción para rellenar fajitas, partiéndolos en tiras.
- Con estas cantidades salen unos 10 filetes que puedes congelar para consumir siempre que te apetezca.
- Antes de congelar, procura que suelten el exceso de agua que tienen y que queden bien secos.
