Ingredientes:
- Berenjena · 2
- Soja texturizada
- Cebolla · 1
- Ajo · 2 dientes
- Tomate · 1
- Vino blanco
- Sal y pimienta
- Queso rallado
Preparación:
- Corta las berenjenas a lo largo por la mitad y échales y poco de sal. Puedes cocinarlas al horno durante 10 minutos a 180º, cocidas en un poco de agua hasta que estén tiernas o en el microondas, en un recipiente apto durante 10 minutos; esta última opción es la más práctica, rápida y limpia.
- Las berenjenas deben quedar tiernas por dentro pero consistentes por fuera. Una vez estén en su punto, debes vaciarlas con la ayuda de una cuchara o tenedor. Puedes hacer cortes cruzados en el interior con un cuchillo para que sea más fácil sacar la pulpa.
- Por otro lado, hidrata y prepara la soja texturizada como más te guste.
- Sofríe el ajo y la cebolla picados en un poco de aceite.
- Cuando estén dorados, añade la pulpa de la berenjena, la soja texturizada ya cocinada, un tomate picado o triturado, un chorro de vino blanco, la sal y la pimienta.
- Déjalo cocinar unos minutos y corrige de sabor si es necesario.
- Una vez esté listo el relleno, solo tienes que echarlo dentro de las berenjenas, añadir el queso rallado por encima y meterlas al horno o a la freidora de aire para que se gratine.
Recomendaciones:
- Puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla del relleno mientas se cocina en la sartén para que sea más cremoso.
- También puedes cubrir las berenjenas con una cucharada de bechamel antes de esparcir el queso rallado.
