Ingredientes:
- Calabacín · 400 g
- Alga nori · 1 hoja
- Ajo · 2 dientes
- Vinagre de manzana · 200 ml
- Agua · 65 ml
- Aceite de oliva · 2 cucharadas
- Sal · 1 cucharada
Preparación:
- Pela el calabacín y haz tiras a lo largo con un pelador o mandolina, creando láminas de unos 3 mm. La parte central de las pipas se descarta.
- Tritura el hoja de alga nori hasta que se haga polvo. También puedes usarla directamente en copos.
- Echa las láminas de calabacín en un recipiente, esparce la sal y remueve para que quede todo impregnado.
- Añade el vinagre, el agua, el alga nori triturada y mezcla todo bien. El calabacín debe quedar completamente cubierto por el marinado.
- Guarda la mezcla en el frigorífico durante al menos 12 horas.
- Una vez pasado el tiempo de reposo, cuela los calabacines y lavalos con agua para reducir el sabor a vinagre.
- Sírvelos en un plato con un poco de ajo picado y perejil por encima y un chorro de aceite de oliva.
Recomendaciones:
- Corta las láminas de calabacín a un grosor y tamaño similar al de los boquerones.
- Si quieres intensificar el sabor a mar, esparce una pizca de alga nori triturada o en copos por encima de los noquerones cuando los sirvas al plato.
